Тёплый пряный тыквенный суп-пюре с имбирём и кокосовым молоком
Ингредиенты (на 4 порции):
Тыква – 800 г
Морковь – 2 шт. (≈200 г)
Лук репчатый – 1 шт.
Имбирь свежий – 2 см корня
Чеснок – 2 зубчика
Кокосовое молоко – 200 мл
Овощной бульон – 500 мл
Оливковое масло – 2 ст. л.
Мёд – 1 ч. л.
Корица – ½ ч. л.
Мускатный орех – щепотка
Соль, перец – по вкусу
Семена тыквы, зелень для подачи
Калорийность (примерно на 1 порцию):≈ 180–200 ккал Пошаговое приготовление:
Подготовка овощей: Очистите тыкву и морковь, нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко порубите. Имбирь натрите на мелкой тёрке.
Обжарка: В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук, чеснок и имбирь 2–3 минуты до прозрачности и аромата.
Варка: Добавьте тыкву и морковь, перемешайте, обжаривайте ещё 3–4 минуты. Залейте овощным бульоном, доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут до мягкости овощей.
Пюрирование: Снимите с огня, добавьте кокосовое молоко, мёд, корицу и мускатный орех. Используя блендер, превратите суп в однородное пюре.
Финальные штрихи: Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с семенами тыквы и свежей зеленью. Для визуального эффекта можно добавить каплю кокосового молока на поверхность и сделать спираль, слегка размазав её зубочисткой.
Пряный медово-имбирный яблочный крамбл
Ингредиенты (на 4 порции):
Яблоки – 500 г (лучше кисло-сладкие)
Мед – 2 ст. л.
Имбирь свежий – 1 см корня, натертый
Корица – 1 ч. л.
Мука пшеничная – 100 г
Овсяные хлопья – 50 г
Масло сливочное – 50 г (холодное, нарезанное кубиками)
Щепотка соли
Калорийность (примерно на 1 порцию):≈ 220–250 ккал Пошаговое приготовление:
Подготовка яблок: Очистите яблоки, нарежьте кубиками, смешайте с медом, тертым имбирем и корицей.
Крамбл: В миске смешайте муку, овсяные хлопья, щепотку соли и сливочное масло. Перетрите смесь в крошку (руками или ножом).
Выпечка: Выложите яблоки в форму для запекания, сверху равномерно присыпьте крошкой. Запекайте при 180°C 25–30 минут до золотистой корочки.
Подача: Подавать тёплым, по желанию с небольшим шариком ванильного мороженого или ложкой натурального йогурта.
Пряный шоколадный мусс с апельсином
Ингредиенты (на 4 порции):
Чёрный шоколад – 100 г
Сливки 33–35% – 200 мл
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 ст. л.
Апельсиновая цедра – 1 ч. л.
Щепотка корицы и кардамона
Калорийность (примерно на 1 порцию):≈ 250–270 ккал Пошаговое приготовление:
Растопить шоколад: На водяной бане растопите шоколад, остудите слегка.
Сливки: Взбейте сливки до мягких пиков.
Яйцо: Взбейте яйцо с сахаром до пышной массы.
Смешивание: Аккуратно соедините шоколад с яйцом, добавьте пряности и цедру, затем вмешайте взбитые сливки.
Охлаждение и подача: Разложите мусс по порционным стаканчикам и охладите 1–2 часа. Для эффекта подавайте с долькой апельсина или слегка присыпьте какао.
Пряные куриные тефтели в томатно-кокосовом соусе
Ингредиенты (на 4 порции):
Куриный фарш – 500 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари – 3 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Томатное пюре – 200 мл
Кокосовое молоко – 150 мл
Карри – 1 ч. л.
Паприка – ½ ч. л.
Кориандр молотый – ½ ч. л.
Свежая зелень для подачи
Калорийность (примерно на 1 порцию):≈ 280–300 ккал Пошаговое приготовление:
Тефтели: Лук и чеснок мелко нарежьте. Смешайте фарш с луком, чесноком, яйцом, сухарями, солью и перцем. Сформируйте небольшие тефтели.
Обжарка: Обжарьте тефтели на сковороде до золотистой корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны).
Соус: В отдельной кастрюле смешайте томатное пюре с кокосовым молоком и специями. Доведите до лёгкого кипения.
Тушение: Поместите тефтели в соус и тушите на слабом огне 10–15 минут.
Подача: Подавайте с зеленью и, при желании, с рисом или картофельным пюре.
Тёплый бананово-ореховый десерт с корицей
