ИТАЛИЯ
Традиция: итальянцы на Новый год едят чечевицу – символ богатства и удачи. Запивают всё игристым spumante или prosecco.
1. Брускетта с томатами и базиликом
Ингредиенты (на 4 порции):
Багет – 8 ломтиков (280 ккал)
Помидоры – 200 г (40 ккал)
Чеснок – 1 зубчик (5 ккал)
Оливковое масло – 2 ст. л. (180 ккал)
Базилик свежий – 5–6 листьев
Соль, перец
Калорийность (на 1 порцию = 2 кусочка): ~125 ккал
Пошаговое приготовление:
Подсушить ломтики багета.
Натереть их чесноком.
Нарезать помидоры кубиками, смешать с оливковым маслом и специями.
Выложить на хлеб, украсить базиликом.
2. Салат с чечевицей и овощами
Ингредиенты (на 2 порции):
Чечевица варёная – 150 г (180 ккал)
Красный лук – 30 г (12 ккал)
Помидор – 100 г (20 ккал)
Огурец – 100 г (15 ккал)
Оливковое масло – 1 ст. л. (90 ккал)
Лимонный сок – 1 ч. л.
Калорийность (на 1 порцию): ~160 ккал
Пошаговое приготовление:
Смешать все ингредиенты в миске.
Заправить лимонным соком и маслом.
Подавать охлаждённым.
ИСПАНИЯ
Традиция: в полночь испанцы съедают 12 виноградин – по одной на каждый удар часов, загадывая желание.
1. Тапас с хамоном и оливками
Ингредиенты (на 4 порции):
Хлеб – 4 ломтика (140 ккал)
Хамон – 40 г (100 ккал)
Оливки зелёные – 40 г (50 ккал)
Оливковое масло – 1 ч. л. (40 ккал)
Калорийность (на 1 порцию): ~80 ккал
Пошаговое приготовление:
Подсушить хлеб.
Выложить ломтик хамона.
Украсить оливкой на шпажке.
2. Виноград «на удачу»
Просто подать каждому гостю по 12 виноградин на маленькой тарелке для встречи Нового года.
ГЕРМАНИЯ
Традиция: немцы пьют горячий глинтвейн и пекут кексы или пряники. А ещё гадают по свинцу (Bleigießen).
1. Немецкий картофельный салат
Ингредиенты (на 2 порции):
Картофель отварной – 200 г (170 ккал)
Лук репчатый – 50 г (20 ккал)
Огурец маринованный – 50 г (10 ккал)
Горчица – 1 ч. л. (10 ккал)
Масло растительное – 1 ст. л. (90 ккал)
Уксус яблочный – 1 ч. л.
Калорийность (на 1 порцию): ~150 ккал
Пошаговое приготовление:
Нарезать картофель, лук и огурец.
Смешать с заправкой (масло, уксус, горчица).
Подавать тёплым или холодным.
2. Пряничные печенья (быстрый вариант)
Ингредиенты (на 12 шт.):
Мука – 200 г (700 ккал)
Мёд – 100 г (310 ккал)
Сахар – 50 г (200 ккал)
Масло сливочное – 50 г (370 ккал)
Яйцо – 1 шт. (70 ккал)
Специи: корица, имбирь, гвоздика
Калорийность (на 1 печенье): ~140 ккал
Пошаговое приготовление:
Смешать мёд, масло, сахар, яйцо и специи.
Добавить муку, замесить тесто.
Вырезать фигурки, выпекать при 180°C ~10–12 мин.
НОРВЕГИЯ (и Скандинавия в целом)
Традиция: на Рождество и Новый год норвежцы готовят рыбу – особенно сельдь или лосось, а также пекут имбирное печенье (pepperkaker). На праздничном столе обязательно есть горячее глинтвейн-подобное вино «глёгг».
1. Маринованный лосось (Gravlax)
Ингредиенты (на 4 порции):
Филе лосося – 500 г (1050 ккал)
Соль крупная – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л. (80 ккал)
Укроп – 1 пучок
Калорийность (на 1 порцию ≈ 100 г): ~280 ккал
Пошаговое приготовление:
Смешать соль, сахар и рубленый укроп.
Натереть смесью филе лосося.
Завернуть в плёнку, прижать грузом.
Мариновать 48 ч в холодильнике, периодически переворачивая.
Нарезать тонкими ломтиками, подавать на хлебе.
2. Имбирные печенья (Pepperkaker)
Ингредиенты (на 15 шт.):
Мука – 200 г (700 ккал)
Масло сливочное – 100 г (740 ккал)
Сахар – 100 г (400 ккал)
Мёд – 50 г (150 ккал)
Яйцо – 1 шт. (70 ккал)
Специи: имбирь, корица, гвоздика
Калорийность (на 1 печенье): ~140 ккал
Пошаговое приготовление:
Взбить масло с сахаром и мёдом.
Добавить яйцо и специи.
Вмешать муку, замесить тесто.
Раскатать, вырезать фигурки.
Выпекать при 180°C 8–10 минут.
США
Традиция: американцы делают пышный стол с индейкой, запекают мясо или курицу, готовят кукурузный хлеб и обожают «finger food» (мини-закуски). А на Новый год обязательно открывают шампанское и поют Auld Lang Syne.
