1. Мандариновое утро
История: Кошка запрыгнула на подоконник, и Анна, улыбаясь, заварила свой любимый мандариново-коричный чай – символ её зимних утр. Анна открыла окно, вдохнула морозный воздух – и сразу потянулась к миске с мандаринами. Они лежали, как маленькие солнышки, и один их вид уже согревал. Стоило сорвать кожуру, как в воздухе расплескались эфирные масла – бодрые, сладкие, с лёгкой горчинкой. Время приготовления: 10 минут
Рецепт: Мандариновый чай с корицей и гвоздикой Ингредиенты:
1 ч. л. крупнолистового чёрного чая (лучше цейлонского)
2 ломтика свежего мандарина или 1 ч. л. сушёной мандариновой цедры
½ палочки корицы
2 бутона гвоздики
1 ч. л. мёда (по вкусу)
250 мл кипятка
Приготовление:
В заварник положите чай, корицу и гвоздику.
Добавьте ломтики мандарина, слегка придавите ложкой, чтобы выделился сок.
Залейте кипятком, накройте крышкой и дайте настояться 5–7 минут.
Процедите, добавьте мёд.
Совет: Если добавить пару капель апельсинового сока – аромат станет ярче, а вкус мягче.
2. Запах счастья на кухне
История: Пока печенье пеклось, он записывал новогодние планы – будто запах апельсина помогал мечтать смелее. Павел не был кулинаром, но каждую зиму пёк «те самые» апельсиновые печенья с корицей. Дом наполнялся запахом пряного теста, кошка мурлыкала у духовки, а за окном сыпался снег. Выход: около 15 штук
Рецепт: Апельсиновое печенье с корицей и ванилью Время приготовления: 25 минут Ингредиенты:
100 г сливочного масла (мягкого)
80 г сахара
1 яйцо
1 ч. л. корицы
1 ч. л. ванильного сахара
Цедра 1 крупного апельсина (только оранжевая часть)
200 г муки
Щепотка соли
(по желанию) сахарная пудра для украшения
Приготовление:
В миске взбейте масло с сахаром до кремового состояния.
Добавьте яйцо, корицу, ваниль и цедру – тщательно перемешайте.
Введите муку и соль, замесите мягкое тесто.
Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 15 минут.
Раскатайте тесто, вырежьте фигурки (звёздочки, сердечки, ёлочки).
Выпекайте при 180°C 10–12 минут до золотистости.
Совет: После выпечки посыпьте тёплые печенья сахарной пудрой – она растает, образуя лёгкую глянцевую корочку.
3. Вечер для двоих
История: Когда первый снег упал на окно, они знали: этот вечер останется в памяти надолго. Лиза и Дима почти не говорили – просто слушали, как тихо бурлит глинтвейн. Вино играло, цитрусы раскрывали аромат, корица кружилась в паре. Выход: 2 порции
Рецепт: Классический глинтвейн с апельсином и корицей Время приготовления: 15 минут Ингредиенты:
750 мл сухого или полусладкого красного вина
1 апельсин (нарезанный кружочками)
2 палочки корицы
3–4 бутона гвоздики
2 ч. л. коричневого сахара
Щепотка мускатного ореха
(по желанию) немного мёда или 50 мл рома для аромата
Приготовление:
В кастрюле соедините вино, апельсин, корицу, гвоздику и сахар.
Подогрейте на слабом огне до 70–80°C (не кипятите!).
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Процедите и разлейте по бокалам.
Совет: Можно добавить несколько ягод клюквы или ломтик яблока – они придадут напитку лёгкую кислинку и праздничный цвет.
4. Лимон и корица в снегу
История: Каждый кусочек был как луч света в морозный вечер. Мария любила наблюдать, как за окном падает снег – тихо, медленно, будто мир замедляется. В такие дни она пекла лимонный пирог с корицей. Запах свежей цедры смешивался с теплом из духовки, и дом превращался в маленькое солнце среди зимы. Выход: 6–8 порций
Рецепт: Лимонный пирог с корицей и сахарной глазурью Время приготовления: 45 минут Ингредиенты:
3 яйца
150 г сахара
100 мл растительного масла
200 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
Цедра 1 лимона
Сок ½ лимона
½ ч. л. молотой корицы
Щепотка соли
Для глазури:
100 г сахарной пудры
1–2 ст. л. лимонного сока
