© Эл Ли, 2025
ISBN 978-5-0067-0861-7
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
1. Овощная лазанья с рикоттой и яйцом
Калорийность: ~320 ккал на порцию (из 6)
Ингредиенты:
Листы для лазаньи – 9 шт.
Баклажан – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Помидоры – 3 шт.
Рикотта – 250 г
Яйцо – 1 шт.
Тертый сыр (моцарелла/пармезан) – 100 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец, базилик – по вкусу
Приготовление:
Нарежь баклажан и кабачок кружочками, обжарь с оливковым маслом до золотистости.
Обдай помидоры кипятком, сними кожицу и протуши с чесноком до соуса.
В рикотту добавь яйцо, посоли и перемешай.
Выложи в форму слоями: соус, лист лазаньи, овощи, рикотта. Повтори 3 слоя.
Сверху присыпь тертым сыром. Запекай при 180° C около 35 минут.
2. Яичная шакшука с сыром
Калорийность: ~250 ккал на порцию (из 2)
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Помидоры – 4 шт.
Лук – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сыр фета или брынза – 50 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Паприка, тмин, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежь лук, перец и чеснок. Обжарь на сковороде до мягкости.
Добавь нарезанные помидоры, туши до густоты.
Вбей яйца прямо в соус, посыпь специями.
Накрой крышкой и готовь до желаемой степени прожарки желтков.
Посыпь раскрошенной фетой, подай с хлебом или питой.
3. Запечённые овощи с яйцом и сыром
Калорийность: ~290 ккал на порцию (из 3)
Ингредиенты:
Брокколи – 200 г
Цветная капуста – 200 г
Картофель – 2 шт.
Яйца – 3 шт.
Сыр (гауда, моцарелла) – 80 г
Сливки 10% – 50 мл
Масло оливковое – 1 ст. л.
Соль, перец, орегано – по вкусу
Приготовление:
Отвари картофель до полуготовности, нарежь кружочками.
Брокколи и цветную капусту раздели на соцветия, бланшируй пару минут.
Выложи овощи в форму, полей сливками, сверху – яйца и сыр.
Запекай при 180° C 20—25 минут, пока сыр не расплавится, а яйца не схватятся.
4. Спагетти с соусом песто, яйцом и шпинатом
Калорийность: ~330 ккал на порцию (из 2)
Ингредиенты:
Спагетти – 150 г
Яйца – 2 шт.
Шпинат – 100 г
Песто (домашний или покупной) – 2 ст. л.
Оливковое масло – 1 ч. л.
Пармезан – 30 г
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Отвари спагетти до состояния аль денте.
Отдельно отварите яйца вкрутую (или пашот, если любишь).
В сковороде обжарь шпинат 1—2 минуты, добавь пасту.
Смешай пасту с соусом, выложи яйца сверху, посыпь пармезаном.
5. Запечённые яйца в болгарском перце с сыром
Калорийность: ~180 ккал на порцию (из 2)
Ингредиенты:
Яйца – 2 шт.
Болгарский перец – 1 большой
Твёрдый сыр (например, чеддер) – 40 г
Зелень – по вкусу
Масло для смазывания формы
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Разрежь перец пополам, очисти от семян.
Выложи половинки на противень, слегка смажь маслом.
В каждую половинку вбей по яйцу, сверху посыпь сыром.
Запекай при 180° C 15—20 минут до готовности яйца.
Перед подачей укрась зеленью.
6. Овощные котлеты с творогом и овсянкой
Калорийность: ~210 ккал на котлету (из 4)
Ингредиенты:
Морковь – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Лук – 1/2
Творог (нежирный) – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Овсяные хлопья – 3 ст. л.
Соль, перец, зелень – по вкусу
Масло для жарки – 1 ст. л.
Приготовление:
Натри морковь и картофель, мелко нарежь лук.
Смешай овощи с творогом, яйцом, хлопьями и специями.
Сформируй котлеты, обжарь по 3—4 мин с каждой стороны или запеки в духовке 20 мин при 180° C.
Подавай с йогуртовым соусом или салатом.
7. Крем-суп из тыквы с яйцом пашот и сливками
Калорийность: ~280 ккал на порцию (из 2)
Ингредиенты:
Тыква (очищенная) – 300 г
Лук – 1/2
Сливки 10% – 100 мл
Яйцо – 2 шт.
Масло сливочное – 1 ч. л.
Мускатный орех, соль, перец – по вкусу
Зелень – по желанию
Приготовление:
Нарежь тыкву и лук, обжарь на сливочном масле.
Добавь немного воды, туши 15 мин до мягкости.
Пробей в блендере до кремовой консистенции, добавь сливки, специи, прогрей.
