© Эл Ли, 2025
ISBN 978-5-0067-0135-9
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
1. Ризотто с грибами и шпинатом
Ингредиенты:
200 г Arborio риса (отборного риса для ризотто)
300 г шампиньонов
150 г свежего шпината
1 луковица
2 зубчика чеснока
60 г тертого пармезана
600 мл овощного бульона
2 ст. л. оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Калорийность:
Приблизительно 550 ккал на порцию.
Пошаговое приготовление:
Подготовьте ингредиенты: Лук и чеснок нарежьте мелко. Грибы нарежьте ломтиками. Шпинат промойте и обсушите. Обжарьте лук и чеснок: На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте грибы: В сковороду добавьте грибы, обжаривайте до тех пор, пока не выпарится влага. Добавьте рис: Добавьте Arborio рис и тщательно перемешайте, готовьте 1—2 минуты. Постепенно добавляйте бульон: Вливайте овощной бульон по полуполной чашке, постоянно помешивая. Доведите ризотто до мягкости (около 18—20 минут). Смешайте со шпинатом: Когда рис станет мягким, добавьте шпинат и пармезан, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте: Разложите ризотто по тарелкам и подавайте горячим.
2. Салат с нутом и авокадо
Ингредиенты:
1 банка нута (400 г)
1 спелое авокадо
1 красный болгарский перец
1 средний огурец
1 красный лук
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
Соль и перец по вкусу
Калорийность:
Приблизительно 400 ккал на порцию.
Пошаговое приготовление:
Подготовьте ингредиенты: Нут промойте и обсушите. Авокадо нарежьте кубиками, болгарский перец и огурец нарежьте мелко, лук – полукольцами. Смешайте ингредиенты: В глубокой миске объедините нут, авокадо, болгарский перец, огурец и лук. Заправьте салат: В отдельной миске смешайте оливковое масло и лимонный сок, добавьте соль и перец, затем заправьте салат. Подавайте: Аккуратно перемешайте и подавайте.
Ингредиенты:
2 картофелины
1 баклажан
1 цукини
1 красный болгарский перец
200 г тертого сыра (например, моцарелла)
2 яйца
200 мл сливок (или растительного молока)
Соль, перец и пряности по вкусу
Калорийность:
Приблизительно 500 ккал на порцию.
Пошаговое приготовление:
Подготовьте овощи: Все овощи нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте яйца и сливки: В глубокой миске взбейте яйца со сливками, добавьте соль и перец. Соберите запеканку: В форму для запекания уложите слоями картофель, баклажан, цукини и болгарский перец, каждый слой можно посыпать сыром и заливать яично-сливочной смесью. Запекайте: Выпекайте в предварительно разогретой до 180° C духовке 30—40 минут, пока овощи не станут мягкими и верх не подрумянится. Подавайте горячей: После запекания дайте немного остыть, затем нарежьте и подавайте.
4. Лазанья с овощами и рикоттой
Ингредиенты:
9 листов лазаньи (предварительно отваренных)
250 г рикотты
300 г шпината
1 баклажан
1 цукини
1 банка томатов в собственном соку (400 г)
100 г тертого сыра (например, моцарелла или пармезан)
1 маленький лук
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
Соль, перец и базилик по вкусу
Калорийность:
Приблизительно 600 ккал на порцию.
Пошаговое приготовление:
Приготовьте овощи: Лук и чеснок нарежьте и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте нарезанные баклажан и цукини, обжаривайте 5—7 минут. Затем добавьте шпинат и тушите до его мягкости. Посолите и поперчите по вкусу. Сделайте соус: Добавьте к овощам томаты из банки, тщательно перемешайте и тушите 10 минут. Соберите лазанью: В форму для запекания уложите слой соуса из овощей, затем слой лазаньи, затем слой рикотты. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты, завершая слоем соуса и посыпая тертым сыром. Запекайте: Накройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 180° C духовке 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут до золотистой корочки. Подавайте: Дайте лазанье немного остыть, затем нарежьте и подавайте.
