Ингредиенты:
– Баранина на кости – 700 г
– Картофель – 4 шт.
– Морковь – 2 шт.
– Лук – 2 шт.
– Перец болгарский – 1 шт.
– Томаты – 2 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Зира – 1 ч. л.
– Кориандр – 1 ч. л.
– Лавровый лист – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
– Вода – 2 л
Приготовление:
1. Включить средний огонь, разогреть афганский казан, выложить баранину и обжарить её без масла до румяной корочки.
2. Добавить крупно нарезанный лук, морковь, болгарский перец и чеснок, перемешать и обжарить 5 минут.
3. Выложить нарезанные томаты, посолить, поперчить, добавить зиру, кориандр и лавровый лист.
4. Влить горячую воду, закрыть крышку и готовить под давлением 40 минут.
5. Сбросить давление, добавить картофель, нарезанный крупными кусками, и варить под закрытой крышкой еще 20 минут.
6. Открыть казан, дать супу настояться 10 минут, затем подавать с зеленью и свежим хлебом.
Ингредиенты:
– Говядина на кости – 700 г
– Рис – 100 г
– Лук – 2 шт.
– Томаты – 3 шт.
– Чеснок – 4 зубчика
– Грецкие орехи – 100 г
– Ткемали (сливовый соус) – 2 ст. л.
– Хмели-сунели – 1 ч. л.
– Зира – 1 ч. л.
– Острый перец – 1 шт.
– Вода – 2 л
– Соль, черный перец – по вкусу
– Зелень (кинза, петрушка) – для подачи
Приготовление:
1. В казан выложить куски говядины, залить водой и довести до кипения.
2. Закрыть крышку, готовить под давлением 40 минут.
3. Сбросить давление, открыть казан, добавить нарезанный лук, чеснок, томаты, ткемали и специи.
4. Закрыть крышку и готовить еще 20 минут.
5. Добавить промытый рис, измельченные орехи и нарезанный острый перец, закрыть крышку и варить под давлением 15 минут.
6. Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Ингредиенты:
– Говядина – 600 г
– Лапша для лагмана – 300 г
– Лук – 2 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Болгарский перец – 1 шт.
– Томаты – 3 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Картофель – 2 шт.
– Редька (по желанию) – 1 шт.
– Томатная паста – 2 ст. л.
– Зира – 1 ч. л.
– Кориандр – 1 ч. л.
– Соль, перец – по вкусу
– Вода – 2 л
– Растительное масло – 3 ст. л.
Приготовление:
1. В казане разогреть масло, обжарить мясо до золотистой корочки.
2. Добавить нарезанный лук, морковь, редьку и чеснок, обжарить еще 5 минут.
3. Выложить болгарский перец, томаты и томатную пасту, перемешать.
4. Влить горячую воду, добавить специи, закрыть крышку и готовить под давлением 40 минут.
5. Открыть казан, добавить нарезанный картофель, варить под закрытой крышкой еще 15 минут.
6. Отдельно отварить лапшу, разложить по тарелкам, залить горячим бульоном с мясом и овощами.
Ингредиенты:
– Говядина на кости – 700 г
– Свекла – 2 шт.
– Капуста – 300 г
– Картофель – 3 шт.
– Морковь – 1 шт.
