УЖИНЫ
Овощная запеканка с яйцом
Ингредиенты:
3 яйца
2 картофелины
1 морковь
1 кабачок
1/2 стакана молока
2 ст. л. оливкового масла
Соль, перец – по вкусу
1/4 ч. л. орегано
1/4 ч. л. паприки
Время приготовления: 45 минут
Калорийность: 220 ккал на порцию Пошаговое приготовление:
Овощи очистить и нарезать кубиками: картофель, морковь, кабачок.
Обжарьте овощи на оливковом масле в сковороде до мягкости.
В миске взбейте яйца с молоком, солью, перцем, орегано и паприкой.
В форму для запеканки выложите обжаренные овощи.
Залейте овощи яичной смесью и поставьте форму в разогретую до 180°C духовку.
Запекайте 30-35 минут, пока верх не подрумянится.
Подавайте горячим, украсив зеленью по желанию.
Паста с овощами и яйцом-пашот
Ингредиенты:
200 г пасты (по вашему выбору)
2 яйца
1 сладкий перец
1 помидор
1/2 луковицы
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушеного базилика
Соль и перец по вкусу
Время приготовления: 25 минут
Калорийность: 350 ккал на порцию Пошаговое приготовление:
Отварите пасту согласно инструкции на упаковке.
Пока паста варится, нарежьте перец, помидор и лук. Обжарьте их на оливковом масле до мягкости.
Добавьте к овощам базилик, соль и перец, перемешайте.
В кастрюле с кипящей водой приготовьте яйца-пашот: аккуратно разбейте яйца в воду и варите 3-4 минуты до получения мягкого желтка.
Пасту перемешайте с овощами и выложите на тарелки.
Сверху аккуратно разместите яйца-пашот. Подавайте немедленно.
Тофу с овощами и яйцом в соевом соусе
Ингредиенты:
200 г тофу
1 яйцо
1 морковь
1 брокколи
1/2 красного перца
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. кунжутного масла
1/2 ч. л. имбиря (по желанию)
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 280 ккал на порцию Пошаговое приготовление:
Нарежьте тофу кубиками и обжарьте на кунжутном масле до золотистой корочки.
Нарежьте морковь, перец и разделите брокколи на соцветия.
Обжарьте овощи в той же сковороде, где готовился тофу, до мягкости, добавьте имбирь, если используете.
Вбейте яйцо в сковороду, перемешайте с овощами и готовьте до тех пор, пока яйцо не станет полностью готовым.
Добавьте соевый соус, перемешайте и подавайте горячим.
Гречка с яйцом и грибами
Ингредиенты:
200 г гречки
2 яйца
150 г шампиньонов
1 луковица
1 ст. л. растительного масла
Соль, перец – по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 300 ккал на порцию Пошаговое приготовление:
Гречку отварите в подсоленной воде.
Лук и грибы нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Вбейте яйца в сковороду с грибами и жарьте до полной готовности.
Смешайте готовую гречку с яичной смесью, добавьте соль и перец.
Подавайте горячим, при желании посыпьте зеленью.
Овощной карри с яйцом
Ингредиенты:
2 яйца
1 картофелина
1 морковь
1/2 баклажана
1 ч. л. карри
1 ст. л. растительного масла
1 стакан кокосового молока
Соль и перец – по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: 350 ккал на порцию Пошаговое приготовление:
Овощи нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте к овощам карри, соль и перец, перемешайте.
Влейте кокосовое молоко и тушите 10-15 минут до мягкости овощей.
В отдельной кастрюле сварите яйца вкрутую (около 10 минут), затем очистите и нарежьте.
Добавьте яйца в овощное карри и перемешайте.
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Салат с яйцом, картофелем и зеленым горошком
Ингредиенты:
3 яйца
3 картофелины
1 стакан замороженного зеленого горошка
1/2 красной луковицы
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. яблочного уксуса
Соль, перец – по вкусу
Несколько веточек укропа
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 250 ккал на порцию Пошаговое приготовление:
Отварите картофель и яйца до готовности, охладите и нарежьте кубиками.
Горошек отварите в подсоленной воде 3-4 минуты.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
