Утро начинается с аромата свежей выпечки и улыбок близких людей. Именно так чувствуют себя многие счастливцы, выбравшие начинать новый день с румяных тонких блинов, наполненных воздушным творогом и яркими лесными ягодами. Этот рецепт сочетает в себе простоту приготовления и невероятную гармонию вкусов, превращаясь в идеальное начало любого утра.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная высшего сорта – 2 стакана (примерно 250 граммов)
Молоко коровье свежее – 500 мл
Яйца куриные крупные – 2 штуки
Сахарный песок – 2 столовые ложки
Масло подсолнечное рафинированное – 3 столовые ложки
Щепотка соли
Для начинки:
Творог свежий средней жирности – 250 граммов
Мед натуральный жидкий – 2 столовые ложки
Ванильный экстракт – ½ чайной ложки
Лесные ягоды свежие или замороженные (малина, ежевика, клубника) – 1 стакан
Для украшения:
Натуральный йогурт густой несладкий – по вкусу
Листочки свежей мяты – для красоты и аромата
Способ приготовления:
Шаг 1. Начнём с подготовки теста. Возьмите глубокую миску и просейте туда муку, добавьте щепотку соли и перемешайте ложкой или венчиком. Просеянная мука придаст тесту пышность и улучшит текстуру будущих блинов.
Шаг 2. Отделите белки яиц от желтков. Желтки взбейте с сахаром добела миксером или венчиком. Белки поставьте охлаждаться отдельно – они понадобятся позже.
Шаг 3. Постепенно введите молоко комнатной температуры в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Затем тонкой струйкой добавьте предварительно подогретое масло, стараясь избегать образования комочков.
Шаг 4. Соедините мучную массу с молочной смесью и замесите однородное тесто без комочков. Оно должно иметь консистенцию жидкой сметаны, свободно стекающей с ложки.
Шаг 5. Взбейте белки до стойких пик, аккуратно вмешайте их в тесто круговыми движениями снизу вверх, сохраняя пузырьки воздуха внутри массы. Благодаря белкам блины получаются легкими и пористыми.
Шаг 6. Раскалённую сковороду смажьте тонким слоем масла и вылейте немного теста, распределяя его ровным слоем. Выпекайте блины с обеих сторон до золотистого цвета. Лучше всего использовать специальную антипригарную сковороду небольшого диаметра, чтобы легче контролировать толщину блинов.
Шаг 7. Пока блины остывают, займитесь начинкой. Смешайте творог с небольшим количеством меда и капелькой ванильного экстракта. Можно дополнительно протереть творог через сито, чтобы добиться идеальной гладкости.
Шаг 8. Подготовьте ягоды, промойте их прохладной водой и обсушите бумажным полотенцем. Если используете замороженные ягоды, заранее разморозьте их естественным способом, чтобы избавиться от лишней влаги.
